提起速凍食品，大(dà)多數人先想到(dào)的是不健康、不營養、不新鮮？誰讓它保質期那麽長，一點都沒有健康食物該有的樣子？其實大(dà)多數人把速凍食品當成了(le)速食，在不想做飯的時(shí)候應付一下(xià)的快(kuài)餐。

家裏父母如果知(zhī)道(dào)你(nǐ)經常吃速凍食品，可能(néng)會(huì)抓狂。然後每天給你(nǐ)轉發幾條“速凍食品十大(dà)危害”，看(kàn)完你(nǐ)還敢吃嗎？時(shí)間久了(le)，你(nǐ)心裏是不是也(yě)犯起了(le)嘀咕：“速凍食品，到(dào)底能(néng)不能(néng)放(fàng)心吃呢(ne)？”

那麽今天就讓小(xiǎo)編和(hé)你(nǐ)來(lái)一起了(le)解一下(xià)到(dào)底什(shén)麽是速凍食品？它嗎？要怎樣選購和(hé)存儲呢(ne)？

什(shén)麽是速凍食品

“速凍食品”指的是采用(yòng)新鮮食物，在低(dī)于-30℃~-35℃的溫度中，運用(yòng)冷凍技術加工(gōng)的食品，凍結過程一般約在15分鐘(zhōng)左右，并使被凍的食品溫度達到(dào)-18℃。食材在超低(dī)溫環境下(xià)，被快(kuài)速冷凍，可以大(dà)程度保持産品的色澤、口感、組織狀态和(hé)營養成分，是目前好(hǎo)的食品保藏技術之一。

速凍食品嗎

速凍食品的保質期短則幾個月、長則一年多，難免讓你(nǐ)心生疑慮。今天的剩菜放(fàng)到(dào)第二天都會(huì)營養流失，變質不健康了(le)，那麽速凍食品憑什(shén)麽能(néng)夠保存這(zhè)麽久？它還健康嗎？

其實它所采用(yòng)的速凍技術，能(néng)有效地抑制食品中的微生物繁殖和(hé)酶的活性，使微生物處于休眠狀态，部分微生物甚至會(huì)因低(dī)溫而死亡，從(cóng)而保證食物不會(huì)腐敗變質。因此正規廠(chǎng)家，規範生産的速凍食品是可以得到(dào)有效保證的。

近年來(lái)我國發布實施了(le)多項食品标準，對(duì)速凍食品的生産、儲存、運輸、經營各環節都提出了(le)相關規定要求，更有效的保障了(le)速凍食品質量。而且，速凍食品一般配有營養成分以及配料表，可以幫助我們清晰了(le)解産品的營養和(hé)熱量，有利于清楚得知(zhī)道(dào)攝入多少熱量。所以減脂人群也(yě)可以放(fàng)心食用(yòng)。

速凍食品的營養價值

不少人對(duì)速凍食品心懷芥蒂，可能(néng)是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了(le)。常溫速食通常需要各種添加劑，主打方便、省時(shí)、可儲存，如方便面等等。

新冷凍技術，如生物冷凍蛋白(bái)技術、高(gāo)壓冷凍技術、即時(shí)凍結系統等，不僅使食物的風(fēng)味和(hé)營養成分得以保存，還能(néng)使生物酶分解蛋白(bái)和(hé)脂肪的能(néng)力被抑制，從(cóng)而延緩食物變質。所以速凍食品營養價值非但(dàn)不比新鮮食品差，有時(shí)甚至更勝一籌。

速凍食品的存儲和(hé)解凍

1. 如果不是馬上(shàng)吃，回家後趕快(kuài)放(fàng)進冰箱冷凍，如是大(dà)包裝的凍品，可按食量分裝好(hǎo)，避免反複解凍，減少食品營養流失和(hé)細菌滋生。

2. 速凍食品不要和(hé)生肉放(fàng)在一起，避免傳播細菌微生物，引起食物變質。

3. 解凍可以把冷凍肉類放(fàng)在燒熱的鍋内，一般3-5分鐘(zhōng)就可以；也(yě)可以把凍品放(fàng)在水(shuǐ)中加少量鹽；好(hǎo)是提前把速凍食品放(fàng)入冰箱冷藏室自(zì)行解凍，會(huì)減少細菌滋生和(hé)營養流失，就是時(shí)間要長一些(xiē)。

如何選購速凍食品

1. 要選擇正規廠(chǎng)家生産的速凍食品，購買前仔細确認産品的生産日期、保質期和(hé)QS食品标志。

2. 産品包裝要密封沒有漏氣，不要選擇包裝袋裏面或外(wài)面結霜的食品，結霜或結塊兒是“冷鏈”斷過的标志。這(zhè)樣重複解凍又上(shàng)凍的食品會(huì)使保質期縮短。

3. 購買速凍食品時(shí)，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商品，若-18℃的恒溫冷藏條件達不到(dào)，或者放(fàng)置時(shí)間過長，速凍食品就會(huì)出現(xiàn)變形、變軟或粘連的情況。

4. 避免反複解凍，它會(huì)讓食物裏易溶于水(shuǐ)的維生素流失，而導緻營養打折扣。食物拿出冰箱後解凍後，應在短時(shí)間内吃掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。